为什么常见冻带鱼而不见活带鱼呢?

图文     发布时间:2020/12/7 11:01:55     访问量:

我们常常看见超市有卖冻带鱼,但为什么见不到有卖活带鱼的呢?我们一起来探索探索吧!

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首先,带鱼不属于深海鱼而是一种洄游性鱼类,深海鱼一般指生活在200米以下的中下层鱼类,而带鱼平常也就生活在水深60米左右的近海区。

然而,即使水深仅有60米,这个深度的水压也已经足够大了,一旦带鱼被快速捕捞上岸外界压力突然减少,巨大的压强差就会促使带鱼体内器官和组织内的氧气,氮气等从血液中析出,不光是阻塞血液循环甚至还会引起器官爆裂,导致带鱼死亡,这就是俗称的“减压病”。

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它并不意味着带鱼出水即死,就比如我们人体,人体由高气压环境逐步转向正常气压时,体内组织就会释放多余的氮进入血液,经肺泡后逐渐缓慢地排出体外并没有什么不良后果,但如果减压过速,超过外界总气压过多时就无法继续维持溶解状态,超过外界总气压过多时就无法继续维持溶解状态,短时间内氮就会以气泡形式聚积于组织和血液中,也就是说,捕捞的带鱼容易死其实是因为压力变化过快造成的,如果是用钓鱼的方式捕捞给带鱼一个慢慢减压的过程就能够捕捉到活着的带鱼,但这一方法实在太过昂贵比起快速捕捞,活带鱼的获取方式需要耗费更多的人力以及物力。再加上活带鱼的运输成本势必会让带鱼的价格翻上几番。

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另外,冻带鱼被捕捞上来后一般就有专业人员立马进行冷冻处理,基本保留了它的新鲜程度,所以也没必要纠结它是否新鲜。

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那么冷冻带鱼怎样做才好吃呢?冷冻带鱼中的羟基化合物含量会高于新鲜带鱼,会产生腥味,所以可以先将带鱼用料酒,葱,姜,蒜进行腌制除腥,然后进行红烧,也可干煎带鱼蘸上点醋,嫩香软糯,以及将它小火慢炒,做成带鱼肉松,口感会很不错哦!

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