什么是糖？

糖类物质是多羟基(2个或以上)的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在营养中，糖类从本质上讲就是碳水化合物。糖的种类也可根据结构单元数目多少分为：单糖，低聚糖，多糖，结合糖。

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然而，糖的口感都是甜的吗？实际上也存在苦味的糖，例如龙胆二糖。它是一种功能性低聚糖，具有柔和的提神苦味，用于糖果、饮料、冷饮中可使其甜味更纯，它是低热、低甜物质，很难被人体消化酶所分解。它还可以促进双歧杆菌益生菌和乳酸菌的增殖生长，从而起到改善结肠状况的作用，在食品和医药领域都有重要用途。

甜蜜的“负担”

据国家卫健委统计，我国6-17岁儿童青少年的超重率和肥胖率已经达到16%，而且这个数据还在以10倍的惊人的速度增长。糖份的摄入可以为我们提供能量，能促进蛋白质合成和利用，并能维持脂肪的正常代谢和保护肝脏，从而间接地起到美容润肤作用。但糖份摄入过多，超过机体的需要，多余的就会在肝脏中转化为中性脂肪进入血液循环，血液中的中性脂肪大部分又转变为皮下脂肪，储存在体内，使体重增加，导致肥胖的发生。还会形成蛀牙，心脏病，糖尿病等疾病。于是就产生了一个新兴的理念——戒糖。

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“戒糖”这个词确实会带来一定的歧义。准确来说应该叫“控制血糖平稳”。那么“戒糖”，到底戒的是什么糖？首先将这类糖分为两类：天然糖和精制糖。天然糖指自然界中存在的，通过人工制取的糖类，例如蔗糖，淀粉，水果中的果糖和牛奶中的乳糖。精制糖亦称精糖，是质量和纯度最高的食糖产品，是将原料经过化学提纯后再结晶煮炼制成属于食材的一种，例如白砂糖就是做蛋糕中使用的一个配料。而戒糖要戒的正是饮料和甜点中的精制糖。

糖，正在变成慢慢变成新一代的健康杀手，而更加令人担忧的是，我们仿佛对它束手无策。

每天该吃多少糖？

世界卫生组织推荐，成人每日摄入添加糖的摄入量不超过50g，最好低于25g。

我们平时经常食用的一些食品中的含糖量有多少呢？

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我们除了每天要注意饮食健康还应该关注糖份的摄入，再加上适当的运动，努力成为更好的自己!

（供稿：肖婧）